Visar inlägg med etikett I köket. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett I köket. Visa alla inlägg

onsdag 18 juli 2018

Vegansk bärkaka

Med utgångspunkt från 7 sorters kakors enklaste sockerkaka gjorde jag en saftig och god vegansk kaka. Vi är inte veganer men vill äta mer veganskt av både etiska- och hälsoskäl. Denna dag var dessutom äggen slut så det var ett enkelt val. 





Ingredienser:
1 banan
4 msk chiafrön
50-75 gram vegetabiliskt smör tex Floras ekologiska
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl vatten
1/2 dl sylt
Bär

Jag mosade bananen noga och blandade i socker, vattnet och chiafrön. Jag rörde sedan i hemgjord drottningsylt. (Den godaste sylten om ni frågar mig). 
Sedan siktade jag i bakpulver och mjöl. 
Jag hände smeten i smord och bröad form, toppade med hallon och satte in i ugnen på 175 grader i 45-50 mintuer. 





Jag vågade bjuda gäster på den och idag avnjuter jag den själv i skuggan under päronträdet. 

onsdag 11 november 2015

Bröd med bönor, linser eller ärtor

Vilket fantastiska bröd! Detta recept kan jag verkligen rekommendera.
http://www.ica.se/recept/baka-brod-med-baljvaxter-400238/

Brödet nedan är bakat med gröna linser mixade i degspadet. Andra gången jag testade mixade jag svarta bönor och mungbönor. Då hade jag även i kvarlämnad havregrynsgröt från morgonen samt grovt rågmjöl för att göra de "nyttigare". Både gångerna blev det mycket lyckat, gott och barnen gillar det! Perfekt sätt att "lura i" barnen baljväxter!




onsdag 19 augusti 2015

Matsedel vecka 34

Jag är hemma och väntar på att magsjuka ska bryta ut så det känns nästan hälsovådligt att ens skriva om mat just nu. Men ni bör inte bli smittade genom skärmen.
(Jag hoppas att det inte bryter ut men det känns som det gjorde några timmar innan jag blev sjuk i vintras, för första gången i mitt liv, så jag vågade inte stanna på jobbet utan åkte hem).

Här kommer i alla fall veckan matsedel:

Måndag: Massor av tomatsås, sallad, oliver, bönor och pasta.

Tisdag: Matlag. Lasagne med taggsvamp, tomatsås (från måndagen) och keso.

Onsdag: Grönsaksröra och ris. Jag steker på alla sorters grönsaker vi har hemma, häller på lite vin, kryddar och låter det gotta ihop sig riktigt ordentligt tills det blir nästan en sås. Vi serverar ris till.

Torsdag: Asiatisk fiskpanna https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/a/asiatisk-fiskpanna-med-tomater-och-sockeraertor/

Fredag: Hemmagjord pizza. Botten bakad med rågsurdeg och tomatsås från måndagen ovanpå. Ost och oliver och kanske långstekt lök på.

Lördag: Då ska jag och maken springa ett seedningslopp till Göteborgsvarvet och sedan lyxa till det med en pasta quattro formaggio och ett glas rött vin. https://www.coop.se/Recept--mat/Recept/p/pasta-quattro-formaggi/

Söndag: Bovetepannkakor i skogen till lunch och kvällens middag är ännu inte bestämt.

Pastan. Bild från coop.se 

onsdag 12 augusti 2015

Veckomatsedel v 33

Måndag: lasagne med taggsvamp och den färdiga tomatsåsen från förra veckan. 

Tisdag: matlag hos grannen. 

Onsdag: indisk grönsaksgryta. 

Torsdag: kikärtscurry med ris

Fredag: grönsaker i tortillabröd 

Lördag: kantarellpytt. 

Denna vecka gick handlingen på drygt 800kr. Sen får vi lägga till den grönsakskasse vi köper direkt på kravgården för ca 220kr/vecka.

tisdag 4 augusti 2015

Veckomatsedel vecka 32


Här kommer första veckans matsedel



Vi handlade på söndagar därför börjat matsedeln på söndag kväll.



Söndag: Pytt med kantareller, potatis, lök och morot. Knäckemacka med ost till. Sallad. Recept från boken Kärlek, oliver och Timjan. Otroligt gott! http://www.adlibris.com/se/bok/karlek-oliver-och-timjan-mat-for-valbefinnande-9789100101022



Måndag: Stora lass tomatsås (fryser in tomatsås till senare middagar) och pasta. Sallad.



Tisdag: Grönsakssoppa med risoni, typ en minestronesoppa. (matlag) Jag brukar utgå från receptet i Mina fastrars mat. http://www.bokus.com/bok/9789174240894/mina-fastrars-mat-menyer-fran-maddaloni/



Onsdag: Pannkakor med vitabönor och hemgjord lättsockrad blåbärssylt. Recept på sidan 33 http://www.e-magin.se/v5/viewer/files/viewer_s.aspx?gKey=jdm0dg5d&gInitPage=1



Torsdag: Grönsaksröra med kokt potatis till. Alla grönsaker vi har får koka ihop till en röra med mycket färska tomater, kryddor och rött vin. Extra potatis.



Fredag: Fisk med vitvinssås och potatis. Stor sallad.



Lördag: Lunch blir äggmackor i skogen.

              Middag blir färsk pasta med kantarellsås av grädde, parmesan och färsk spenat.



Söndag: Lunchen behöver vara snabb så det blir falafel i pitabröd med grönsaker och en youghurtsås.

              Middag blir gnocchi gjord av potatisen från torsdagen i en tomatsås från måndagen.



Det råkade bli mycket pasta denna vecka. Dottern älskar pasta... vi vuxna äter mycket sallad och lite pasta.



Veckans handling gick på strax under 1000 sek trots blöjor, så det är vi riktigt nöjda med!

Vi kommer dock behöva komplettera lite då vi får gäster under helgen.



I går anmälde jag mig till att prenumerera på en grönsakskasse från en Krav-gård nära vår sommarstuga. Det ska bli kul att se vad vi får där! 6 kassar under 7 veckor fulla med det som är moget på gården just då för 1350kr. Vi hoppas att det är värt det.

måndag 3 augusti 2015

Få ner matkostnaden

Ibland läser jag att det inte är så mycket dyrare att äta ekologiskt än besprutad mat för att en oftast äter färre färdiga produkter, mindre godis och annat "skräp". Det här stämmer inte för oss. Vi handlar för runt 2000kr per vecka och har en månadskostnad på över 10 000kr (då ingår förbrukningsvaror). 

Det här är ju lite galet kan en tycka men vi anser att det är av största vikt att äta ekologiskt. Det är också så att när du väl börjat finns det ingen återvändo. Det går inte att gå tillbaka! Vi konstaterar att det är inte den ekologiska maten som är dyr utan den andra som är för billig (och det blir dagens läxa att lista varför den Kan vara så billig). Jag kan tillägga att vi inte äter kött. 

Men nu är det så här att vi ska ju ut och resa igen i vinter och det skulle sitta fint att kunna spara några kronor och inte äta upp hela lönen. Det har gjort att vi bestämt oss för att försöka hålla matkontot nere under hösten. En liten utmaning!

Vi har sparat kvitton ett tag för att kunna gå igenom och se vad det är som drar iväg mest. En inte så vild gissning är att det är "det lilla extra" som påfallande ofta är olika former av ost. Sen har vi soltorkade tomater och massa dyra nötter och frön. Quornprodukter till exempel kommer vi också försöka undvika. Den ekologiska ölen är ju också dyr...

Jag tänker att jag lägga ut vår veckomatsedel varje vecka så kanske någon blir inspirerad. För hu vad jobbigt det kan vara att hitta på mat ibland. 

Om du gör veckomatsedel själv får du gärna lägga ut din så jag får inspireras av den!

Nu är det lätt att få det lilla extra helt gratis




måndag 27 juli 2015

Samlaren i mig har kommit fram

Jag trivs i skogen. Jag mår bra där.
Nu är skogen fylld av svamp och blåbär och jag blir lätt manisk. Jag vill fylla hinkar och korgar. Samlaren i mig har vaknat och det är jobbigt att se ett snår fyllt med knubbiga blåbär och behöva gå hem. Barnen behöver lunch eller har tröttnat. Det har inte jag. Jag vill samla, ta hand om och fylla förråden. 
Den nedärvda samlarinstinkten har kommit fram. 
Jag mår gott. Värre manier kan en ådra sig. 

söndag 3 maj 2015

Varm sallad med broccoli och tofu

Det är inte alltid lätt det här med mat. Vi vill äta nyttig mat som gör oss gott. Vi vill att den ska smaka fantastiskt, vara snygg, oftast glutenfri och ofta vegansk. Det är ju ett plus om barnen gillar det också. 

I fredags fick vi till det!


Nykokt broccoli, underbart söta små tomater, fortfarande varma mungbönor och marinerad tofu och en enkel vinegrett. 

Vi kompletterade barnen med äggröra från kollegans fina hönsgård och de plockade ut broccoli och tomater.

Just ja, fort gick det också eftersom vi hade färdigkokta mungbönor i frysen och köpte fördigmarinerad tofu. 

Har du något favoritrecept som håller för våra kriterier?

Den här måltiden inspirerades av ett recept från senaste Mersmak. 

onsdag 18 mars 2015

Pannkakor med vita bönor, löpning och vattkoppor

Jag är hemma med lillebror som har vattkoppor nu. Han verkar inte så brydd om själva kopporna och har ingen feber men han är förkyld, vilket han varit i ca 3 månader, och mår rätt gott av att vara hemma och vila.

Jag däremot springer på. Det är så otroligt skönt att det funkar nu.
I lördags sprang jag 14 km! Vilket för mig är jättelååångt. Men förutom att jag känner mig stel i höftböjarna och knän när jag springer så kändes det bra. Det kör inte ont någonstans!

Jag och Lena, som ska springa Göteborgsvarvet tillsammans, träffades i går kväll borta vid elljusspåret och sprang ett varv tillsammans. Vi pratade upplägg av loppet och inställning till hela resan och vi är överens. Det ska bli en trevlig resa, vi ska ta oss runt loppet och hoppas på att känna oss ok under och efteråt och kunna njuta av en god middag.

När jag kom hem igen hade jag sprungit 10 km utan att jag egentligen hade tänkt på det. Så skönt att känna så! Men fort går det inte. Det gör dock inte något.

Nästa helg ska vi också springa Premiärmilen i Stockholm vilket för mig är ett helt nytt lopp.

I dag har jag och lillebror gjort amerikanska bönpannkakor. Han gillade smeten men vägrade äta själva plätten. Jag gillade dem i alla fall. Nyttiga och glutenfria. Väl värda att testa. Recept på s 33 i Buffé nr 2.




söndag 8 februari 2015

Från grunden. Lättare än jag tror

Det har funnits saker som jag trott varit svårt att göra själv och därför köpt färdigt. Men nu är det flera saker vi upptäckt att - det är ju inte alls svårt!

Först ut: Majjonäs
Det har vi gjort själva i flera år. Vi försöker fortfarande övertala våra vänner om att det faktiskt hur lätt som helst att slänga ihop. Viktigt med en neutral ekologisk olja. Vi använder denna. 


Den andra: Mandelmassa 
Förra helgen kom vi på att vi skulle göra semlor. Men vi hade ingen mandelmassa hemma. Men hur svårt kan det vara att göra egen? Inte alls, visade det sig! Speciellt inte som vi hade mandelmjöl hemma. Googla bara så får ni enkla recept. Gott blev det! Och känns bra. 



Tredje: Havredryck
Det kostar ca 20kr per liter att släpa hem ekologisk havredryck från butiken. Vem hade anat att det var så lätt att göra egen? Speciellt som vi köpt en saftmaja på loppis i somras. 
Vi gör så här:
Vi körr 3dl havregryn med lite vatten i mixer och späder sen till ca 13 dl. Sen silas det. Duken kläggar lätt igen så en får röra runt lite så inte bara vatten passerar. 


Krämigt god havredryck för ca 3 kr/ liter. 

Vad gör du själv?




måndag 25 augusti 2014

Att känna sig rik!

Efter att vi varit föräldralediga i fyra år och jobbar deltid så känner vi oss sällan rika... Men igår kände jag mig så oerhört välbärgad.


Svamp förvälldes, sylt kokades, äppelkaka bakades och äppelöl förbereddes. 

När till och med skräpet är vackert!



tisdag 8 juli 2014

Milkshake

Idag har det varit väldigt varmt som ni alla vet. Instagram och FB kryllar av badande barn.

Vi lämnade istället stugan och åkte hem och tvättade. Det behöver man ju också göra. 

Och dricka milkshake istället för mellanmål...


Det var gott!

tisdag 13 maj 2014

När barnen vägrar mat

Inget stressar oss så mycket som när våra barn inte äter.

Vi vet också att vi inte ska bråka med våra barn om mat eftersom det är helt meningslöst. Barn snappar snabbt upp att det här med mat verkar viktigt för vuxna och de lär sig också just huruvida de ska öppna munnen eller inte faktiskt är ett beslut de själva fattar. 

Här skulle man kunna skriva något om att det är ett slag vi föräldrar inte kan vinna eller liknande. Men jag avskyr dessa metaforer gällande mina relationer. Jag utkämpar inte krig! Jag försöker samlevnad med andra människor. Framförallt mina barn. 

Men ibland bråkar vi runt maten. Vi kanske gör upp regler som är svåra att följa, vi kanske verkligen vill att barnen ska äta eftersom det är så jobbigt för oss om de inte gör det. Kanske är vi rädda att de inte ska få i sig det de behöver eller att de annars blir på dåligt humör.
 En sked för mamma...



En sanning i vår familj är att ju mer vi är på fyraåringen om mat. Desto mindre äter hon. Det stämmer varje gång!
Vi bara glömmer bort det emellanåt. Slutar vi lägga oss i så är det inga bekymmer. Hon äter kanske olika mycket vid olika måltider men reglerar det rätt bra själv. 

Då vi börjar ha åsikter om att hon borde äta mer eller truga i henne något hon inte vill ha... Då kan flera måltider i rad bli tråkiga. Tills vi kommer på att vi måste släppa det.

När vi gjorde vår Asienresa i höstas var vi lite extra nojiga med maten vissa veckor. Ett tag ville dottern inte alls äta och vi tyckte hon var kinkig och försökte få henne att ta mindre tuggor och äta ordentligt... det gjorde ont i våra föräldrahjärtan när vi insåg att hon var så svullen i halsen att hon inte kunde svälja! Det hade vi inte alls förstått eftersom hon inte klagade på att hon hade ont eller visa andra symptom. Så dumt!

Så nu har vi bestämt att vi litar på barnen.

Vad som funkar för oss:
# titt-mat. En behöver inte äta men lite av varje sak ska finnas på tallriken. 
# förutom besk sallad. Barns smaklökar är annorlunda än våra och beska framträder väldigt tydligt. 
# vi provar ofta ny mat och bönor och annat som fyraåringen är skeptisk till så vi försöker komma ihåg att alltid ha något hon gillar framme på bordet som tex oliver. När jag var liten fanns alltid hårt bröd och ost framme. 
# Vi ger inte alternativ mat.
# En får inte mackor på kvällen istället för att äta mat.
# Båda barnen får banan innan de går och lägger sig varje kväll. Har de ätit dålig vet man att de inte somnar helt tomma i magen.
# Vi försöker göra middagen till en trevlig stund då vi pratar om dagen och roliga saker.
# Vi försöker variera menyn med nya rätter, barnfavoriter och linsröror/böngrytor som vi vuxna helst vill ha. Som tur var är te.x. lax och potatis en barnfavorit.
# Vi försöker peppa att våga prova ny mat men gör ingen stor sak av det om någon inte gillar det. Det är bra att prova. Och helt okey att inte tycka om också.
# Vi försöker visa eget intresse för mat och matlagning.

måndag 17 mars 2014

Har vi råd att INTE äta ekologiskt?

I lördags råkade maken glömma att köpa ägg när han handlade. Således blev det att handla vanliga ful-ägg (som vi kallar de icke ekologiska) till pannkakslunchen och söndagsfrukosten.

Och det kändes så konstigt!

Det kändes fel och läskigt att äta det där ägget till frukosten. Det var så stort och hade konstig färg och jag började genast fundera på vilket konstigt foder de fötts upp på och undrar hur de haft det...?

Det var inte så länge sen det inte var så här. Det var inte så många månader sen vi glatt stoppade i oss massa saker som inte var ekologiska. Det var inte så många år sen vi åt kött.

Men vi har ändrat oss. Och nu känns det så väldigt främmande, att vi gjorde det. Främmande och till och med obehagligt.

För vad är det vi stoppar i oss?

Larmet om att bananerna vi äter och ger våra småbarn innehåller bekämpningsmedel. Och det är inte bara bananer det gäller. Hur är det med kaffet du dricker, chokladen du äter och potatisen du kokar? Vad får vi i oss egentligen?
Hur blir det med jorden runt omkring? Bekämpningsmedel i markerna och gift, för de som odlar, att hantera.

Ja, det blir dyrare att äta ekologiskt. Sen vi började att uteslutande köpa ekologiskt vad gäller allt, när det går har vår veckohandling blivit flera hundra kronor dyrare.

Men frågan är, har vi råd att INTE köpa ekologiskt?

(Läs gärna Matens pris)